Les guides d’achat pour bien choisir votre machine à café

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Les meilleures machines à café Expresso

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Guide d’achat d’une machine à expresso

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Notre sélection de cafetières senseo

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Comment choisir la meilleure cafetière Senseo ?

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Notre sélection de machines Nespresso

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Quelle cafetière Nespresso choisir ?

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Machine expresso à dosette ou à capsule ?

L’art de la dégustation du café

Evitez le choc thermique à votre café

Qu’est ce que le choc thermique ? Le choc thermique est un phénomène physique qui consiste à un changement brutal de température (passage de très chaud à froid par exemple). Cela a dû déjà vous arriver avec un verre par exemple qui sous cet effet de choc thermique s’est fissuré

les 4 saveurs primaires du café

Saviez-vous qu’il existe pas moins de 800 composés aromatiques dans le café ? De quoi avoir le palais qui frétille ! Déguster un café de qualité vous offrira de nombreuses subtilités aromatiques, tout comme pour un vin.  Les goûts du café Lors de la dégustation, vous allez récolter un tas d’informations sensitives que vous allez

Pas de bon café sans eau de qualité !

L’extraction du café est un moment d’union entre deux éléments. Pour que cette infusion soit une réussite, il faut évidemment un bon café, mais aussi une eau de qualité. On la préfère faiblement minéralisée avec un PH neutre. Les Torréfacteurs vous conseillent les eaux de source Montcalm, Lacqueuille ou d’Auvergne.

Pas besoin de sucrer un bon café

Dès son arrivée en Europe, le sucre a bousculé notre mode de consommation. S’il occupe aujourd’hui une place de choix dans notre alimentation, il a connu un franc succès dès le XVe siècle. Et n’est pas étranger à celui du café… Venise, point de gravitation du commerce européen, importe alors

Suivez nos conseils pour sublimer votre café

Entretenir sa machine à café automatique

Avoir un bon café commence par une machine bien entretenue.En effet, calcaire, résidu de café, de lait… sont plein de particules qui s’accumulent dans votre machine et qui peuvent altérer l’extraction et le goût de votre café et même détériorer votre machine. Pour éviter tout cela, il existe plusieurs étapes

la bonne eau pour votre machine à café

Si les chocs thermiques peuvent être responsables de la dégradation des arômes de votre café. Il existe un autre facteur responsable de cette dégradation et elle se situe avant l’extraction et c’est la qualité de l’eau. En effet, votre expresso est composé de plus de 98% d’eau c’est  dire l’impact

Un café fraîchement moulu est meilleur

Contrairement au vin, le café ne se bonifie pas avec le temps : il est délicat et craint l’oxygène qui abîme ses molécules aromatiques. À la dégustation, un café vieilli a un goût fade. Même si un café moulu peut se conserver dans une boîte hermétique à l’abri de la

Machines à capsules contre percolateurs : le choix des restaurateurs

De plus en plus de bars, de restaurants, d’entreprises choisissent la machine à capsules pour élaborer leur café plutôt que le percolateur. Argument méconnu, les considérations liées à l’hygiène sont loin d’être étrangères à ce choix. Explications. En effet, dans un environnement humide et chaud des bactéries peuvent se développer.

Trucs et astuces de barista

Des astuces pour recycler votre marc de café

Il suffit d’une tasse de café par jour pour produire des quantités généreuses de marc de café qui partent à la poubelle tous les matins. Si vous êtes comme la majorité des français, le marc de café est un ingrédient que vous possédez en quantités faramineuses ! Plutôt que de

Carafe filtrante : comment ça marche ?

Une eau au goût plus agréable, c’est possible avec la carafe filtrante ! Le principe est ingénieux : la carafe est munie d’une cartouche filtrante renfermant du charbon actif et de la résine échangeuse d’ions qui permettent de réduire significativement le goût du chlore mais aussi le tartre, certains métaux lourds

Comment filtrer l’eau pour un bon café ?

Pour un bon café et allonger la durée de vie de votre cafetière, mieux vaut une eau filtrée. D’un côté la carafe filtrante, de l’autre le filtre sur robinet… Vous hésitez ? Voici les pour et les contre de chaque méthode de filtration, pour vous aider à trancher. Carafe filtrante

Comment utiliser la cafetière italienne

La cafetière italienne est aussi appelée cafetière moka (moka pot en anglais). Inventée par Alfonso Bialetti en 1933, elle permet d’obtenir un café assez puissant. Il est extrait grâce à la vapeur d’eau sous pression qui se forme dans le compartiment inférieur de la cafetière. Le faible coût de cette

Des recettes originales pour redécouvrir le café

Café viennois

Exit l’expresso classique, on se laisse tenter par un café à la mousse crémeuse prêt en 10 minutes top chrono. Une recette extraite du livre Boissons chaudes au coin du feu publié aux Éditions Larousse. Réalisation Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 5 min Difficulté :

L’incontournable Tiramisu

Savoureux, crémeux, réconfortant… Le tiramisù est sans doute LE dessert incontournable des tables italiennes. Si sa paternité est disputée, on vous livre une recette revisitée, des plus gourmandes avec des ingrédients faisant voyager d’une région à l’autre de la péninsule, du Piémont à la Sardaigne. Le tiramisu n’est pas un

La recette du Cinnamon Dolce Latte

S’il y a bien un péché mignon que l’on apprécie particulièrement à Noël, c’est la recette du Cinnamon Dolce Latte. Un cocktail chaud à base de cannelle, à l’origine commercialisé chez Starbucks, qui mélange café, lait (possiblement d’amande) et vanille avec une touche de chantilly sur le dessus. Une merveille

Irish café Frappé

Vous êtes à la recherche d’un cocktail gourmand, différent et assez agréable pour l’entre-deux saisons. Testez l’Irish Café frappé, une revisite du célèbre cocktail avec le côté frappé, bien frais avec la gourmandise de la crème fouettée en finish ! Irish Café frappé Ingrédients : – 60 ml de whiskey – 1 cuillère

Le cocktails au café

En infusion chaude, liqueur, frappé… Le café est un ingrédient très plébiscité par les mixologistes*. Du plus simple au plus sophistiqué, petit tour d’horizon des cocktails incontournables à base de café : Les plus gourmands : « After Midnight » (crème fraîche + liqueur de café + Grand Marnier), B52

Autour du café : la découverte d’un monde étonnant

Tout l’art du latte

l’heure est au latte : du café avec du lait. Révolutionnaire. On le savait, on s’y était presque habitué : passer commande dans un restaurant parisien relève de la gageure. On ne comprend pas toujours ce que dit le serveur, qui affirme sans ciller que, « aujourd’hui, on est sur un

Le cold brew, une autre idée du café froid

Du coffee shop au rayon des supermarchés, ce café infusé à froid s’invite dans notre quotidien. Vous connaissiez le café frappé -du café et de la glace liés dans un shaker- et le café glacé -un expresso versé sur des glaçons ? Les températures estivales ne sont peut-être plus d’actualité,

Du café transparent

Qu’on se le dise, on raffole tous de café (ou presque), qu’il soit chaud, froid, glacé, frappé… On a du mal à s’en passer. Cette nouvelle invention de café transparent lancée par deux frères slovaques David et Adam Nagy installés à Londres, va faire fureur. Plus de tâches de café

Giulia Bernardelli une artiste qui transforme le café en véritables œuvres d’art

Pour l’artiste italienne Giulia Bernardelli, le fameux ristretto en terrasse pour se transformer en séance artistique. À l’aide d’un bâtonnet taillé, Giulia réalise de nombreuses illustrations qu’elle poste son son compte Instagram qui approche les 100.000 abonnés. D’un portrait de Marcello Mastroianni à une scène du film « Coco » de Disney

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Lavazza, le champion du café a de l’appétit

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