L’art de l’expresso L’expresso parfait nécessite une machine propre et bien entretenue, 9 bars de pression, un minimum de 7 grammes de café fraîchement moulu, un tassage sur une surface égalisée, un temps d’extraction entre 20 et 25 secondes et un volume d’eau maximum de 60ml. La crème sur laRead More →

Culturel, convivial, rituel : c’est bien entendu l’expresso au bistrot ! C’est aussi le starter de nos journées de travail. Il nous réveille, stimule notre concentration et accompagne nos pauses détentes. Pas toujours facile d’en préparer un digne de ce nom ! Voici donc nos astuces pour faire vous-même un bon expresso. LaRead More →

expresso

Un express, expresso, espresso (de l’italien espresso, extrait par pression) ou café court est un café très corsé avec un fort arôme, obtenu par percolation sous haute pression, c’est-à-dire en faisant passer rapidement de l’eau chaude sous une pression de 9 bars (pression d’extraction optimale indiquée sur les manomètres desRead More →

Espresso, lungo et ristretto

Espresso, lungo et ristretto : Comment faire la différence ? Espresso, Expresso, Lungo, Ristretto…nous voilà plongé en plein coeur de l’Italie ! Mais quelles sont les différences entre ces termes ? ESpresso ou EXpresso Espresso est un terme italien dérivé du verbe « esprimere » qui signifie, « extraire par pression« . Outre-Atlantique,et dans laRead More →

L’expresso est obtenu par percolation d’eau chaude, non bouillante, sous pression au travers du café torréfié moulu. L’énergie de l’eau sous pression se diffuse dans le tourteau.  La pression accentue les caractéristiques du goût qui n’apparaissent pas immédiatement de façon évidente dans les tasses préparées de manière traditionnelle. L’acidité marquéeRead More →