Voici quel est le meilleur mode de préparation du café pour la santé

Le café, c’est un excellent stimulant et une boisson riche en antioxydants qui a des bienfaits pour la santé. Une consommation modérée de café, 3 à 4 tasses par jour, est associée à un moindre risque de développer un diabète de type 2, une maladie de Parkinson, des calculs biliaires, et aussi une pathologie cardio-vasculaire. Contrairement à ce que l’on peut entendre, si on n’en abuse pas, le café n’est pas mauvais pour le cœur. Seules les personnes très sensibles à la caféine, qui ressentent des palpitations, devraient s’abstenir d’en consommer.

Les cafés filtre et en capsules ont un profil nutritionnel assez semblable. Selon Astrid Nehlig, directrice de recherche émérite de l’Inserm et spécialiste du café, la nature du café compte plus que le mode de préparation. Toutefois, mieux vaut éviter le café bouilli à piston car il peut faire monter le taux de cholestérol sanguin en raison de sa teneur en graisses.

Sinon, il faut savoir que le robusta contient plus de caféine et de polyphénols aux propriétés antioxydantes, mais question goût, l’arabica l’emporte, il est beaucoup plus riche en arômes et moins amer.

On dit que les capsules de café peuvent relarguer des polluants, notamment de l’aluminium. C’est vrai, et l’aluminium est suspecté de favoriser la maladie d’Alzheimer, mais il est relargué des capsules à des quantités infimes. Selon l’Anses, l’Agence de sécurité sanitaire, la consommation de 4 expressos par jour exposerait à 0,3% de la dose hebdomadaire tolérable. Donc a priori rien d’inquiétant.

Pour ce qui est des autres polluants, comme le furane et l’acrylamide, Astrid Nehlig souligne qu’ »il existe une législation stricte avec des valeurs limites pour tous les cafés, quel que soit leur mode de préparation. »

Lequel est le plus riche en caféine ?

Même si l’expresso est plus concentré, un café filtre peut contenir plus de caféine car il est extrait plus lentement et avec plus d’eau. Une tasse de 20 cl de café filtre contient environ 125 mg de caféine contre environ 60 mg pour un expresso de 4 cl. Ceci dit, la quantité de caféine dépend aussi de la variété des grains et de la torréfaction.

Si l’on veut boire un café peu caféiné, on peut choisir un arabica faiblement dosé en caféine, le préparer très serré dans une machine à expresso, et rajouter de l’eau directement dans la tasse si on souhaite l’allonger.

Préférer le café décaféiné sans solvants

On peut prendre du café décaféiné si l’on ne souhaite pas avoir les effets stimulants de la caféine, le soir notamment, pour pouvoir bien s’endormir. Hormis la caféine, le déca contient les composés que l’on retrouve dans la version originale. Il apporte autant d’antioxydants et a donc les mêmes effets bénéfiques.

Pour ce qui est de sa fabrication, il existe plusieurs techniques pour extraire la caféine. Celles qui utilisent de l’eau et du gaz sont sans risques pour la santé. Mais avec le procédé utilisant des solvants, il peut rester des traces de ces produits chimiques dans le décaféiné. Or, c’est le procédé le plus utilisé et rien n’oblige les fabricants à le mentionner. Si l’on veut être sûr qu’il n’y a pas de solvants dans le déca, il faut acheter un produit qui spécifie « décaféiné sans solvant ».

La café instantané, de l’extrait sec de café frais

Le café soluble dans l’eau, lui, est fabriqué à partir de café liquide pulvérisé dans de l’air chaud pour être transformé en poudre ou lyophilisé, c’est-à-dire congelé puis coupé en petits morceaux avant d’être séché à basse température. Il a une composition similaire au café frais et les mêmes bienfaits santé. Mais pendant longtemps, le café instantané laissait à désirer sur le plan gustatif car il était fabriqué avec des grains de piètre qualité. Aujourd’hui, sa qualité tend à s’améliorer et on trouve des cafés solubles qui ont un goût tout à fait acceptable.

Mais qu’est-ce qui rend l’eau bonne ou mauvaise pour la préparation du café ?

Voici ce que vous devez savoir.

Le lien entre un bon café et l’eau

Le café préparé est composé de 98 à 99 % d’eau. Il est donc logique que si vous commencez avec une mauvaise eau, vous finirez avec une mauvaise tasse de café.

Lorsque l’on considère ce qui fait une mauvaise eau potable, on a tendance à penser à une eau contenant des impuretés. Dans l’eau du robinet, on trouve souvent du chlore provenant du processus de traitement de l’eau, divers métaux provenant de l’ancienne plomberie et des microbes.

Mais il y a un peu plus que cela. L’infusion elle-même est un processus chimique, et la composition chimique de l’eau aura également un impact sur votre tasse de café finale. C’est là que les niveaux de dureté et de pH entrent en jeu. Ces facteurs influencent l’odeur et le goût de l’eau, qui à leur tour influencent la saveur de votre café.

Dureté de l’eau et niveaux de pH

Même si vous ne vous êtes jamais plongé dans la science de l’eau, vous avez probablement entendu parler de l’eau dure et de l’eau douce. En termes simples, l’eau dure a une forte teneur en minéraux, tandis que l’eau douce en contient peu ou pas du tout. Ces minéraux, à savoir le calcium et le magnésium, pénètrent naturellement dans l’eau lorsqu’elle coule sur des roches telles que le calcaire.

On conseille souvent aux baristas amateurs d’éviter l’eau dure, car sa teneur en minéraux peut causer des ravages dans les cafetières. Le calcium, sous forme de précipité de carbonate de calcium, est ce que nous connaissons sous le nom de calcaire.

L’eau douce est-elle donc la solution ? Pas pour ce qui est d’une bonne tasse de café. Ce sont ces minéraux qui aident à extraire la saveur de votre café. Sans eux, vous obtiendrez une boisson plate et sans vie. La dureté de l’eau est également liée au niveau de pH. Naturellement, une eau douce est plus acide, ce qui peut provoquer des dommages de corrosion sur votre équipement.

La meilleure eau pour la préparation du café

La SCA a élaboré des normes pour l’eau utilisée pour la dégustation de café de spécialité. Elle doit être propre, sans odeur, sans chlore, avec un pH de 7 et une teneur en calcium de 50 à 175 ppm. Mais comment recréer cette eau pour le café à la maison ?

Il y a essentiellement trois choses à garder à l’esprit lors du choix d’une eau : la longévité de l’équipement de brassage, la qualité sensorielle et la sécurité de la consommation.

Le plus important est de savoir quel type d’eau vous utilisez

Eau du robinet filtrée

Un filtre à eau est l’un des moyens les plus faciles d’éliminer les impuretés, qu’il se trouve dans votre machine ou sur le robinet. Un bon filtre éliminera non seulement les sédiments mais aussi les produits chimiques tels que le chlore. Si vous utilisez une machine avec une conduite d’eau, vous devez vous assurer que le système est également équipé d’un filtre intégré.

Un filtre est la meilleure solution si la dureté et le pH de votre eau du robinet sont proches de ce que vous souhaitez.

L’eau en bouteille

Outre le coût apparent et le gaspillage qu’elle implique, l’eau en bouteille ne convient pas au café. Bien que chaque marque soit différente (ce qui peut être un problème), les eaux en bouteille ont tendance à être soit très riches en minéraux, soit très pauvres.

L’eau distillée

Bien qu’étant l’option la plus pure, l’eau distillée n’est pas une bonne idée pour le café. Toutes les impuretés sont éliminées, mais aussi les minéraux essentiels à la saveur. Il y a aussi un problème de pH. L’eau distillée a un pH de 7 lors de la distillation. Mais il baisse jusqu’à 5,5 après exposition à l’air.

Osmose inversée

Ce procédé est considéré comme le summum de la filtration de l’eau, mais vous devez faire attention au système que vous utilisez. Les anciens systèmes d’osmose inverse éliminent toutes les impuretés, y compris les minéraux, ce qui vous laissera avec une eau qui n’est pas bonne pour le café. Les systèmes d’osmose inverse plus modernes contiennent un système de reminéralisation, qui réintroduit des quantités bénéfiques de magnésium et de calcium.

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Plus votre machine à expresso manuelle est entretenue avec minutie, plus vous apprécierez votre café. Nous allons vous donner quelques principes de base afin de prendre soin de votre appareil. N’oubliez pas qu’il est aussi important de suivre les recommandations du constructeur de votre machine à expresso. Ainsi, lors de l’achat, veillez à conserver tous les documents qui sont fournis avec votre appareil : notice, mode d’emploi, conseils d’utilisation.

Éliminer le calcaire de votre machine à expresso manuelle

Pour commencer, il est indispensable de filtrer l’eau que vous utilisez dans votre machine à expresso manuelle. En effet, le calcaire s’avère responsable de nombreux soucis de fonctionnement. Il encrasse les conduits, abîme les filtres et il est le premier responsable de la détérioration de votre machine.

Il existe plusieurs techniques pour contrer l’apparition du calcaire sur les composants de votre appareil :

• la première consiste à utiliser un adoucisseur d’eau. Vous trouverez de nombreux systèmes selon le volume d’eau que vous utilisez et le PH de l’eau que vous recevez dans votre habitat ;
• vous pourrez également utiliser une cartouche filtrante directement dans votre machine à café. Si vous optez pour cette solution, sachez qu’il n’existe pas de cartouche filtrante universelle. Il faudra vous renseigner auprès du fabricant de votre machine à expresso manuelle.
• la dernière solution, qui peut s’avérer la plus simple, est de filtrer l’eau à l’aide d’une carafe filtrante avant de la verser dans votre machine à expresso. C’est une solution simple à mettre en place et qui ne nécessite aucune compétence technique.

Détartrer votre machine à expresso manuelle

Si malgré l’utilisation d’une eau filtrée vous observez un dépôt de tartre sur les composants de votre machine à expresso, n’attendez pas pour l’éliminer. Le calcaire peut rapidement former des bouchons dans les conduits et endommager votre appareil de manière définitive. Ce dernier a besoin de plus d’énergie pour fonctionner, le moteur entre en surchauffe et il peut griller.

Nous vous recommandons d’utiliser un détartrant de manière régulière afin de prévenir les dépôts de tartre et d’entretenir votre machine. Si vous utilisez votre appareil au quotidien et que vous faites plusieurs cafés par jour, un détartrage une fois par mois semble être un bon rythme.

Il vous suffit de verser le détartrant dans le réservoir de l’appareil et de procéder à plusieurs extractions de manière consécutives. Jusqu’à totalement vider le réservoir. Patientez ensuite quelques minutes afin que le produit puisse dissoudre le calcaire de manière efficace. Rincez enfin votre machine à l’eau claire en répétant l’opération mais sans le produit détartrant cette fois-ci. Votre machine à expresso est propre et prête à vous faire de bons cafés.

Nettoyer une machine expresso qui propose des boissons lactées

Si vous faites partie des gourmets qui apprécient les cappuccinos ou des boissons lactées, il s’avère indispensable de nettoyer les conduits de lait de manière régulière. En effet, ils peuvent rapidement devenir un nid à bactéries si leur entretien est négligé.

Il existe des produits spéciaux pour les machines à expresso manuelles qui pourront décoller les dépôts de lait dans les conduits sans être toxiques. Vous évitez ainsi tout risque de tomber malade ou de détériorer le goût de votre mousse de lait.

Ne tentez pas de nettoyer les conduits avec des produits non adaptés. Ceux-ci pourraient nuire à votre santé ou endommager votre machine. En effet, les parties en aluminium ne supportent pas les détergents

Complexe, fastidieux, difficile d’accès, autant de termes qui peuvent résumer à quel point il est parfois compliqué de nettoyer une machine à expresso, pourtant de nombreuses astuces existent. Détails sur les différentes façons de nettoyer votre machine à expresso.

Quand nettoyer votre machine à expresso ?

Tout dépendra de son utilisation et du modèle. On ne saurait que vous conseiller de nettoyer au moins tous les deux à trois mois votre machine à expresso. N’attendez jamais qu’une machine ou qu’un appareil ménager montre des signes de faiblesse pour le nettoyer, ce sera souvent trop tard.

Il vous faudra donc prévoir un entretien bimestriel ou trimestriel et vous y tenir. D’autant plus si votre machine à expresso est haut de gamme. De bonnes habitudes à prendre afin de pallier toute panne.

En revanche, si vous optez pour un modèle d’entrée de gamme, un nettoyage rapide quotidiennement fera l’affaire. En somme, plus le modèle sera haut de gamme, plus il vous sera indispensable de faire un nettoyage complet régulier. De trois mois à un mois en général.

Comment nettoyer votre machine à expresso ?

Tout d’abord, quel que soit le modèle, vous devrez débrancher l’appareil. Cela paraît logique mais trop de personnes encore nettoient leur appareil branché, une mauvaise, très mauvaise habitude.

Ensuite, vous devrez vous informer sur votre machine, si celle-ci est par exemple haut de gamme. Les cafetières classiques seront rapides à nettoyer, quand les vraies machines à expresso (ou espresso) prendront plusieurs dizaines de minutes, voire heures à être révisées.

Regardez où se situent le réservoir et les différents filtres. Ces derniers devront être nettoyés en priorité. Particulièrement si vous êtes dans une région où l’eau est chargée en calcaire. Vous devrez donc les démonter et les passer sous l’eau, ou utiliser un produit adapté.

Un détartrage apparaîtra nécessaire si vous notez des dépôts de calcaire régulièrement. Ainsi, ce sont toutes les buses et tous les systèmes par où passe l’eau qui devront être nettoyés afin d’avoir suffisamment de pression et de débit pour obtenir un expresso digne de ce nom.

Cafetières vs machines à dosettes vs machines professionnelles

Si le nettoyage des cafetières traditionnelles est très simple et se fait souvent à l’aide de vinaigre blanc, l’entretien des machines à dosettes ou à capsules de type Nespresso, Senseo ou Dolce Gusto est plus complexe.

Ici, vous devrez utiliser des produits détartrants sans vinaigre blanc ou sans solution trop acide. Ces machines restent fragiles et électroniques, de facto, tout type de nettoyant corrosif pourrait les endommager.

Si le réservoir est simple à nettoyer, pour un détartrage complet de la machine on utilisera des pastilles détartrantes, ou kit de détartrage adapté à la machine, à diluer dans ce même réservoir. Pour cela, n’oubliez pas de retirer la dosette usagée et faites couler l’eau comme si vous faisiez un café expresso. Recommencez autant de fois que nécessaire afin de débarrasser complètement votre machine des microrésidus. Enfin, répétez l’opération avec de l’eau sans aucun additif, afin d’enlever les restes de produit et de tartre.

Les machines professionnelles à simple ou double buse obéiront aux mêmes processus, à ceci près que vous devrez nettoyer le percolateur et nettoyer les divers bacs, cela évitera la formation de moisi et permettra à votre machine de respirer un peu. Pensez enfin à nettoyer l’extérieur de ces machines, cela évitera une corrosion extérieure qui, à la longue, pourrait aussi corroder l’intérieur. Autant de points qui vous permettront d’apprécier tous les arômes de votre café et de garder votre machine à expresso plusieurs années.

Malheureusement pour les amateurs de café, quelques erreurs mineures dans le processus de brassage peuvent modifier radicalement le goût et la qualité du pot fini. Avant de préparer votre prochain pot, assurez-vous d’avoir créé les conditions idéales pour la meilleure tasse de café possible.

1. Votre café n’est pas frais

Il est assez facile de repérer une tasse de café rassis trop longtemps assise. Mais si vous utilisez de vieux grains de café, vous pourriez saboter votre infusion avec constance avant même de commencer.

Ces petites capsules de bonheur caféiné ne sont pas censées durer éternellement. Si vous attendez trop longtemps, les composés volatils responsables de la meilleure saveur des grains de café se dissiperont, vous laissant avec une tasse de déception amère et triste.

Lorsque vous achetez du café, vérifiez la date de torréfaction et assurez-vous de l’utiliser rapidement, généralement dans un délai d’un mois ou moins. Vous pouvez également vous abonner à l’un des nombreux services populaires proposant des abonnements au café pour vous assurer que le café en grains frais torréfié est livré à votre porte régulièrement.

Et lorsque vous buvez du café chaud, assurez-vous de l’apprécier pendant qu’il est encore chaud. Les réactions chimiques qui rendent le café plat, amer ou funky ruineront votre tasse en refroidissant.

2. Vous achetez du café de mauvaise qualité

Comme le dit le vieil adage, vous en avez pour votre argent, et cela ne pourrait pas être plus vrai en ce qui concerne le café. Bien que le café bon marché puisse sembler attrayant pour votre portefeuille, vos papilles gustatives sont susceptibles d’être en désaccord. Après tout, une bonne affaire est-elle vraiment une bonne affaire si vous devez grimacer pendant que vous sirotez votre joe du matin?

Faites-vous plaisir ainsi qu’à vos papilles en achetant les meilleurs grains de café disponibles qui correspondent à vos goûts et à votre budget.

3. Vous ne mesurez pas votre café correctement

Imaginez ceci: il est six heures du matin et vous avez toujours les yeux larmoyants, souhaitant que vous ayez dormi encore deux heures. Concentré sur le démarrage de votre système, vous jetez au hasard quelques boules de café dans le filtre, vous éclaboussez dans de l’eau et essayez de vous rappeler de ne pas boire directement du pot. Bien sûr, le chaudron de boue qui en résulte est à peine buvable, mais au moins vous avez votre caféine, non?

Nous avons compris. Certains matins, prendre le temps de mesurer correctement le café peut sembler une corvée. Mais si vous voulez une tasse de café vraiment spectaculaire le matin, investissez dans une balance de cuisine et laissez un moment pour mesurer la bonne quantité de café et d’eau.

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4. Vous utilisez des méthodes de brassage non optimales

Quand il s’agit de faire le meilleur café, la commodité n’est pas toujours un avantage. L’utilisation de différentes méthodes de brassage peut créer des tasses de café avec différents niveaux de qualité, de goût et d’arôme. Ainsi, bien que votre fidèle M. Coffee puisse faciliter la prise d’une tasse de java, cela ne vous donnera pas nécessairement le meilleur café.

5. Vous n’achetez pas de café en grains

Tout comme la torréfaction, le fait de moudre le café libère des gaz et des huiles qui ont la meilleure saveur .

Le café prémoulu peut être pratique. Mais le fait qu’il reste sur l’étagère jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser signifie que le café a probablement déjà abandonné la marchandise au moment où il vous parvient. Cette durée de conservation modifie sa saveur , ainsi que celle du café que vous préparerez.

Restez avec du café en grains et broyez-le vous-même. Vos papilles vous remercieront.

6. Votre température de l’eau est hors du commun

Trop chaud. Trop froid. Vous pourriez vous sentir un peu comme Goldilocks si vous préparez du café avec de l’eau à la mauvaise température. Il est essentiel d’avoir une bonne juuuuuust pour profiter d’une tasse de java de qualité.

La température idéale d’ infusion du café se situe entre 195,6 ° F (90,6 ° C) et 205 ° F (96,1 ° C). Dans cette gamme, votre café peut libérer correctement ses composés et imprégner votre eau de bonté de café. Investissez dans un bon thermomètre de cuisine pour mesurer la température de votre eau.

7. Vous ne broyez pas votre café correctement

Si vos grains de café ne sont pas moulus pour le style et la méthode de café que vous préparez, ils ne peuvent pas libérer efficacement les composés qui donnent de la saveur, de la couleur et de l’arôme dans la tasse finale. L’achat de café prémoulu vous prive de la possibilité d’affiner votre mouture, et un moulin de mauvaise qualité pourrait ne pas fournir les meilleurs résultats.

Lorsque vous moulez des grains de café (et vous devez absolument obtenir le meilleur café!), Efforcez-vous d’une mouture uniforme afin que tous les grains de café soient uniformes, permettant à l’eau de filtrer à travers eux et de créer une superbe tasse de café. Investissez dans un moulin à café de haute qualité et vous remarquerez immédiatement la différence de saveur de votre café.

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8. Vous stockez mal votre café

Tous les sacs à café ne sont pas conçus pour stocker du café pendant de longues périodes. L’oxygène et l’humidité sont les ennemis jurés de votre café, donc les garder à l’écart de vos grains précieux est essentiel au bonheur du café.

Stockez votre café en grains dans des boîtes à café de haute qualité, hermétiques , dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’air, de la lumière et des températures extrêmes (chaudes ou froides) pour de meilleurs résultats.

9. Votre équipement n’est pas à la hauteur

Que vous soyez amateur de machines à expresso haut de gamme ou que vous utilisiez une bouilloire à eau chaude pour chauffer l’eau de votre cafetière, surveillez les changements brusques de performances. Si vous constatez une baisse de la qualité de votre café alors que vous n’avez rien changé, il est peut-être temps de remplacer votre configuration de préparation par une autre à la hauteur.

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10. Vous utilisez le mauvais type de tasse de café

Cela peut sembler une préférence personnelle au lieu d’un problème, mais la tasse que vous utilisez pour profiter de votre café compte. Le plastique est définitivement sorti. Il altère non seulement la saveur de votre café, mais peut également contenir du bisphénol A (BPA) qui peut s’infiltrer dans votre café au fil du temps. Le BPA est utilisé dans de nombreux produits en plastique et est actuellement à l’étude pour ses risques potentiels pour la santé .

Utilisez toujours du verre ou de la céramique de haute qualité spécialement conçus pour les liquides chauds lorsque vous êtes prêt pour la tasse du matin. Lorsque vous êtes en déplacement, les tasses de voyage en acier inoxydable préservent non seulement le goût de votre café, mais peuvent le garder chaud et délicieux pendant des heures.

11. Vos ingrédients ajoutés ne sont pas à la hauteur de votre café

Peu de choses peuvent aigrir une bonne tasse de café plus rapidement que des mélanges de mauvaise qualité. Ajouter des édulcorants à café économiques à votre café de haute qualité, c’est comme mettre une fresque marqueur magique sur une nouvelle Bentley. Bien sûr, vous pouvez le faire, mais pourquoi ?

Comme parle pour aimer, et votre grande tasse de café ne s’améliorera que si vous choisissez la bonne crème et les édulcorants à café . Ils sont conçus pour compléter, plutôt qu’effacer, la saveur, l’arôme et la sensation de votre café.

12. Vous faites trop de café

Il est certainement pratique de préparer un grand pot de café pour un brunch ou pour passer la journée, mais ce n’est pas idéal si vous recherchez un brassage vraiment exceptionnel. Plus la quantité de café que vous préparez est grande, plus il est difficile d’obtenir la meilleure saveur, l’arôme et la meilleure finition des ingrédients.

Ce n’est pas terriblement efficace et ne fonctionnera probablement pas lors d’une fête ou d’un grand repas à moins d’avoir des amis extrêmement patients, mais préparer du café une tasse à la fois – dans votre Aeropress , par exemple – est la voie à suivre pour un maximum de plaisir.

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13. Vous utilisez de l’eau de mauvaise qualité

Bien que vous puissiez penser que l’eau du robinet est tout ce dont vous avez besoin pour votre cafetière, elle contient souvent des minéraux et des produits chimiques qui peuvent interagir avec ceux de votre café. Dure ou molle, votre eau a le potentiel d’altérer le goût et l’arôme de votre café , et généralement pas pour le mieux.

Que vous soyez un passionné de café filtre ou un puriste de cafetière , vous pouvez vous assurer que votre infusion n’est pas inhibée par les minéraux en utilisant de l’ eau purifiée ou filtrée lors de la préparation du café.

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14. Vous ne rincez pas ou ne remplacez pas votre filtre à café

Que vous utilisiez du métal ou du papier, laisser un filtre à café sale dans votre cafetière est une recette pour un désastre. Non seulement un filtre sale est en désordre, mais il peut altérer la saveur des futures infusions.

Si vous utilisez des filtres à café en papier , retirez-les et jetez-les après chaque infusion. Rincez également le panier-filtre (si votre appareil en possède un). Si votre cafetière est équipée d’ un filtre réutilisable , rincez-le soigneusement après chaque infusion et remplacez-le si vous remarquez que la qualité de votre café s’est dégradée.

15. Vous ne nettoyez pas votre cafetière

Tout comme votre voiture, votre baignoire ou un chien qui aime enquêter sur les tanières de mouffettes, une cafetière a besoin d’un bon récurage de temps en temps. Si vous ne le nettoyez pas, vous pourriez inviter de la saleté, des saveurs géniales et une tonne de bactéries et d’autres contaminants qui ruineront même le café de la plus haute qualité, sans parler, ce qui pourrait vous rendre malade.

Les détails de la façon de nettoyer une cafetière dépendent de la machine que vous préférez. Quel que soit le type que vous utilisez, un nettoyage régulier et approfondi garantira que vos futurs brassins sont exempts de vieux sols et de contaminants.

16. Vous n’avez aucune idée de ce que vous aimez

Ce n’est pas toujours une mauvaise chose. Développer votre palais et apprendre comment vous préférez votre café prend du temps. Mais l’incertitude peut affecter négativement la qualité de votre café lorsque vous le préparez, car vous «volez à l’aveugle» et n’êtes pas sûr de ce que vous essayez d’obtenir avec votre infusion.

Explorer toutes les différentes saveurs, méthodes de brassage et expériences qui accompagnent le café de brassage est essentiel pour clouer vos favoris personnels. Essayez de faire de l’espresso dans une casserole Moka , ou essayez le café turc traditionnel . Quoi que vous choisissiez, chaque expérience et aventure vous aidera à affiner votre amour pour le café et à découvrir les meilleures variétés pour vous.

N’abandonnez pas!

Nous faisons tous des erreurs. Mais avec le café, comme dans la vie, les erreurs nous aident à apprécier et à comprendre un peu mieux les choses que nous aimons.

Prendre le temps d’affiner votre café, boire, conserver et déguster vous donnera la confiance dont vous avez besoin pour faire une meilleure tasse de café aujourd’hui et dans toutes les infusions à venir.

En moyenne, le taux de cortisol est au plus haut entre 8h et 9h du matin. Donc, dans l’idéal, il vaut mieux boire son premier café vers 9h30.

Les deux auteurs de cette enquête préconisent aussi de boire un deuxième café avant que la fatigue ne se fasse ressentir. Sinon, au fur et à mesure, vous allez ralentir la cadence au travail et perdre du temps.

Toutefois, si la fatigue est trop forte, il vaut mieux, selon eux, boire un café et faire une sieste d’un quart d’heure tout de suite après. Pendant le sommeil, la caféine commencera à faire effet, et au réveil, toutes vos facultés seront optimales.

A noter aussi que l’après-midi, il vaut mieux privilégier le thé, qui permet de garder toute son énergie, ou un espresso (petite dose de caféine) plutôt qu’une grande tasse de café.

Enfin, afin de ne pas empiéter sur le cycle de sommeil, bien faire attention à l’heure à laquelle vous buvez votre dernier café, puisque vous aurez de la caféine dans votre corps pendant cinq à six heures. Et donc si vous buvez, par exemple, un dernier café à 17h, vous aurez du mal à vous endormir avant 23h.

1. Nettoyer la cafetière électrique

Préservez durablement votre appareil en le détartrant au moins une fois par mois si son usage est quotidien, tous les deux mois si vous faites du café moins souvent.

Si vous ne la nettoyez pas régulièrement, votre cafetière mettra davantage de temps à chauffer et à faire passer le café, dont elle affectera le goût et l’arôme.

N’oubliez jamais de lire les consignes d’utilisation du fabricant avant d’appliquer l’une des méthodes proposées ci-dessous. En règle générale, les cafetières électriques ne doivent pas être plongées dans l’eau. Pour détartrer un modèle à filtre, vous avez donc le choix entre trois méthodes.

• Versez une solution composée d’eau et de vinaigre blanc à parts égales dans le réservoir. Placez un filtre, mettez la cafetière en marche et laissez passer toute l’eau vinaigrée. Pour rincer, faites deux cycles entiers avec le réservoir rempli d’eau claire.
• Versez de l’eau additionnée de 30 grammes (deux cuillères à soupe) de produit détartrant (tel que CLR, décapant à calcium, à calcaire et à rouille, en vente dans les quincailleries) dans le réservoir. Mettez la cafetière en marche et laissez passer toute la solution. Pour rincer, faites trois cycles entiers avec le réservoir rempli d’eau claire.
• Remplissez le réservoir d’eau chaude, ajoutez-y un comprimé de nettoyant pour dentier. Faites passer l’eau, puis recommencez deux fois avec le réservoir rempli d’eau claire.

Une cafetière bien entretenue vous garantit l’obtention d’une boisson de bonne qualité. De plus, si vous prenez bien soin de votre machine à café, celle-ci restera toujours comme neuve même après des mois et vous évite donc d’en acheter une nouvelle.

Comment savez-vous si vous devez le nettoyer?

Vous saurez qu’il est temps si votre café commence à avoir un goût plus amer que d’habitude ou si votre café a juste mauvais goût tout le temps. De plus, si votre café prend plus de temps que d’habitude à préparer, c’est aussi un signe que vous devez le nettoyer.

Si le vôtre est du type Keurig, vous verrez des motifs de brassages précédents commencer à apparaître dans vos nouvelles tasses.

L’utilisation de vinaigre pour nettoyer votre cafetière est en fait très facile. Et c’est une méthode de nettoyage totalement sûre.

Voici les étapes de nettoyage avec du vinaigre.

Remplissez votre réservoir d’eau de vinaigre. Vous pouvez utiliser du vinaigre non dilué pour un nettoyage à pleine puissance ou vous pouvez le diluer.

Exécutez suffisamment de cycles d’infusion pour vider complètement votre réservoir d’eau. Pour les cafetières goutte à goutte, il suffit d’un cycle. Pour le type Keurig, vous devrez continuer à exécuter des cycles jusqu’à ce que vous utilisiez tout le vinaigre.

Préparez un autre cycle avec juste de l’eau. Lorsque vous avez terminé avec le vinaigre, préparez un cycle de plus avec de l’eau ordinaire. Cela videra le vinaigre de votre cafetière.

Répétez ces étapes régulièrement pour assurer le bon fonctionnement de votre cafetière. Et si vous n’avez pas nettoyé le vôtre depuis un certain temps, vous devrez peut-être exécuter plus de cycles avec le vinaigre jusqu’à ce qu’il ressorte propre.

Comment savez-vous si cela a fonctionné?

Vous saurez que cela a fonctionné quand il infuse en douceur et ne prend pas éternellement. Votre café sera également plus frais.

Pour les distributeurs de café de type Keurig, vous ne verrez plus de marc de café. Et même si vous le faites, ce sera beaucoup moins et ne proviendra que de la tasse actuelle que vous préparez.

À quelle fréquence devez-vous le nettoyer?

Tout dépend de combien vous l’utilisez. Si vous l’utilisez tous les jours ou plusieurs fois par jour, vous voudrez peut-être le nettoyer une fois par semaine. Si vous l’utilisez à l’occasion, vous n’aurez peut-être qu’à le nettoyer tous les quelques mois.

De plus, si l’eau de votre région est de l’eau dure, vous devrez également la nettoyer plus souvent, car les dépôts de calcaire s’accumulent plus rapidement dans ces zones.

En somme, quel que soit le type de machine à café que vous achetez, les performances dépendent en grande partie de l’entretien. Pour toujours savourer de bons cafés, il faudra bien l’utiliser, la détartrer et la nettoyer quand il le faut. Si vous vous y prenez bien, vous pourrez profiter de votre cafetière même après des années

Faire un expresso nécessite en premier lieu d’utiliser une machine expresso.

• L’opération consiste à faire passer 40 ml d’eau à une température de 90°C au travers de 7g de café moulu très finement avec une pression de 10 bars environ.
• L’écoulement doit durer autour de 30 sec.
• La tasse doit être préchauffée à 50°C.
• Vous aurez ainsi un expresso parfait recouvert d’une belle crème brun dorée qui fera environ 2mm d’épaisseur,
• il est alors conseillé de déguster votre expresso dans les 2 mn pour en savourer tous les arômes.