Un expresso sinon rien. Mais pas n’importe lequel. « Il y a quelques années, le marché s’est tourné vers les capsules et les dosettes, aujourd’hui c’est en train de changer. Les gens se tournent vers quelque chose de plus écofriendly ». On assiste à un nouvel engouement autour du café en grain, qui se traduit notamment par la vente de machines à café automatiques avec broyeur intégré.
« Elles sont en forte progression et la tendance se maintient depuis 2-3 ans, note Lionel Galut. 154 000 ont été vendues en 2018 en France. » Aussi appelée expresso broyeur ou robot café, la machine automatique permet de faire des cafés dignes des pros et fraîchement moulus, afin d’en apprécier tous les arômes. Simple d’utilisation, il suffit d’appuyer sur un bouton et le tour est joué. Son autre atout de taille reste sa dimension écologique : le marc récolté peut servir de compost ou de fertilisateur pour les plantes. Finies les pyramides de capsules jetables.
Si elles restent plus chères à l’achat (compter 300 à 500 euros pour un appareil correct) et encombrantes, elles s’avèrent plus économique sur le long terme, à 11 cts l’expresso. Il faut environ trois ans pour amortir l’achat d’un tel engin, par rapport un système capsulaire. Elle offre théoriquement le meilleur café expresso, ainsi que la possibilité de concocter toutes sortes de boissons lactées.
Outre les machines automatiques, on trouve également sur le marché de l’expresso les modèles traditionnels manuels, munis de porte filtre. Souvent moins coûteux (à partir de 150 euros), ils s’utilisent avec du café moulu et/ou des dosettes ESE (Easy serving espresso), appelée aussi POD. A compléter d’un moulin à grain ( manuels ou électriques), pour obtenir une boisson fraîchement préparée.
Contrairement aux idées reçues, l’expresso contient moins de caféine qu’un café filtre, car il reste moins longtemps en contact avec l’eau. C’est un peu comme un sirop ; un concentré de café au goût plus intense. Avant d’acheter une telle machine, évaluez vos habitudes en matière d’expresso, les formes que vous préférez (plutôt longues ou serrées) et leurs intensités.
Notre sélection :
Delonghi BCO 411.B Expresso Combiné (à partir de 139€)
Pour ceux qui veulent gagner de la place (et économiser des passages en caisse), la Delonghi BCO 411 fait à la fois office de machine expresso manuelle et de cafetière traditionnelle. Elle accueille aussi bien du café moulu que des dosettes ESE. Une buse vapeur permet également de réaliser des boissons lactées. En mode filtre, elle peut être programmée 24 heures à l’avance et la verseuse est équipée d’un système anti-goutte. On peut juste lui reprocher d’être un peu trop limité quand il s’agit de paramétrer l’expresso.
Ariete Vintage 1389 : la plus rétro (à partir de 130 €)
Comme son nom l’indique, l’une des qualités principales de cette machine expresso manuelle est son look, vintage. Verte, bleue ou beige, elle pimpera vos instants café. Grâce à son porte-filtre mixte adaptable, elle peut être utilisée avec du café moulu ou des dosettes ESE. Pour les amateurs de lactose, l’Ariete Vintage comprend aussi une buse vapeur, idéale pour réaliser cappuccinos et mousses de lait.
Melitta Caffeo Solo & Perfect Milk (environ 620 €)
Voici une machine automatique avec broyeur intégré. Derrière un design sobre et compact (45,5 x 20 x 32,5 cm), la Melitta Caffeo Solo apprécie aussi bien le café (long et court) que les boissons lactées (chaudes et froides), grâce à son système Cappuccinatore. Avec son bec verseur ajustable, la machine peut réceptionner des tasses jusqu’à 13,5 cm de hauteur.
On peut choisir la finesse de la mouture sur trois niveaux et le café fraîchement moulu est pré-humidifié pour extraire les arômes. Pour les plus minutieux, l’intensité du breuvage et sa température peuvent aussi être adaptées. A noter qu’à l’heure du thé ou de la tisane, sa buse peut servir à distribuer de l’eau chaude.
Saeco GranBaristo Avanti HD8977/01 : la plus connectée (à partie de 1450 €)
Aficionado des nouvelles technologies, bienvenue. La Saeco GranBaristo Avanti est contrôlable à distance, via smartphone ou tablette, grâce à une application dédiée. Et elle a de quoi varier les plaisirs : 18 au total. Le temps de pré-infusion du café est réglable et chaque boisson est personnalisable. A chaque convive (et envie) son café. L’entretien est facilité par des tutos didacticiels logés dans l’application et l’appareil est fourni avec des filtres Aquaclean, censés garantir jusqu’à 5 000 tasses sans tartre. Seul inconvénient : son prix.