Combien de caféine contient une tasse de café ?

Comptez-vous sur cette tasse de café du matin pour vraiment vous réveiller et vous mettre en route? Tu n’es pas seul. Mais savez-vous combien de caféine contient une tasse de café ? La caféine dans le café est quelque chose dont vous entendez beaucoup parler mais que vous n’obtenez pas beaucoup de détails. Devez-vous même vous en soucier?Read More →

Autant de goûts que de cafés... Pure origine ou assemblage ?

Les cafés pures origines révèlent dans la tasse un large spectre de terroirs et de climats spécifiques. Leurs typicités diffèrent selon les terroirs. Leurs arômes et leurs saveurs sont authentiques; elles ne résultent d’aucun mélange à l’inverse d’un assemblage. Il existe ainsi près de 400 crus de cafés produits dansRead More →

Petit lexique du café

Le café comme beaucoup d’autres aliments complexes dispose de saveurs, de textures et de goûts différents. Voici quelques termes pour mieux comprendre le café et ses arômes. Café boisé Café où un goût de bois est présent, comme dans certains arabicas, tel le Brésil « nature ». Café brûlé CeRead More →

Les différentes espèces botaniques : Arabica ou robusta

Il existe deux espèces botaniques de caféiers, appartenant, l’une et l’autre, à la famille des rubiacées : Arabica et Robusta et environ 75 variétés différentes : Bourbon, Java, Caturra,… Les caféiers Les caféiers peuvent vivre jusqu’à 50 ans. Leur production commence après 3 ans et atteint son plus haut niveau après 7Read More →

Les cafés décaféinés

Pourquoi les décaféinés ? Certains amateurs de café se privent de cette noble boisson à cause de la caféine contenue dans le grain. Nous réagissons tous différemment à l’effet de la caféine. Certains n’en consomment qu’une tasse et ne pourront trouver le sommeil pendant des heures, d’autres en boivent plusieurs etRead More →