Réussir votre café expresso Faire un expresso peut sembler simple à première vue, le réussir à chaque tasse demande cependant un peu de savoir faire si vous utilisez une machine expresso traditionnelle. Fort heureusement, il existe désormais des moyens plus simples pour faire un excellent expresso, comme par exemple avecRead More →
Comme le thé chez nos voisins anglais, le café fait partie en France des clichés de la vie quotidienne. Le café expresso est en effet souvent associé au petit noir bu sur le zinc d’un bistrot parisien en lisant les dernières actualités sur le journal juste avant le boulot. DèsRead More →
Rien de tel pour bien commencer sa journée qu’un bon expresso. Mais faire du café suppose de bien savoir le doser et de respecter certaines règles. Voici nos techniques pour ne plus le rater ! Faire du café sans cafetière Si votre machine à café ne fonctionne plus, ce n’estRead More →
Saint-Nom-la-Bretèche (France) – Dans la benne, une montagne de marc de café exhale un parfum aigre-doux, et se prépare à une deuxième vie: en Ile-de-France, le principal déchet des cafés-brasseries sert à faire pousser des pleurotes, champignons qui finissent dans les assiettes des clients de ces mêmes établissements. Une foisRead More →
Un expresso est-il vraiment plus fort qu’un café normal ? On pense très souvent que boire un expresso, particulièrement fort en goût, aura un effet plus excitant qu’un café normal. A tort, et ce à cause de son mode de préparation. Le café libère en effet de la caféine lorsqu’ilRead More →
l’heure est au latte : du café avec du lait. Révolutionnaire. On le savait, on s’y était presque habitué : passer commande dans un restaurant parisien relève de la gageure. On ne comprend pas toujours ce que dit le serveur, qui affirme sans ciller que, « aujourd’hui, on est sur unRead More →
Du coffee shop au rayon des supermarchés, ce café infusé à froid s’invite dans notre quotidien. Vous connaissiez le café frappé -du café et de la glace liés dans un shaker- et le café glacé -un expresso versé sur des glaçons ? Les températures estivales ne sont peut-être plus d’actualité,Read More →
Qu’on se le dise, on raffole tous de café (ou presque), qu’il soit chaud, froid, glacé, frappé… On a du mal à s’en passer. Cette nouvelle invention de café transparent lancée par deux frères slovaques David et Adam Nagy installés à Londres, va faire fureur. Plus de tâches de caféRead More →
Avoir un bon café commence par une machine bien entretenue.En effet, calcaire, résidu de café, de lait… sont plein de particules qui s’accumulent dans votre machine et qui peuvent altérer l’extraction et le goût de votre café et même détériorer votre machine. Pour éviter tout cela, il existe plusieurs étapesRead More →
Pour l’artiste italienne Giulia Bernardelli, le fameux ristretto en terrasse pour se transformer en séance artistique. À l’aide d’un bâtonnet taillé, Giulia réalise de nombreuses illustrations qu’elle poste son son compte Instagram qui approche les 100.000 abonnés. D’un portrait de Marcello Mastroianni à une scène du film « Coco » de DisneyRead More →
Qu’est ce que le choc thermique ? Le choc thermique est un phénomène physique qui consiste à un changement brutal de température (passage de très chaud à froid par exemple). Cela a dû déjà vous arriver avec un verre par exemple qui sous cet effet de choc thermique s’est fissuréRead More →
Si les chocs thermiques peuvent être responsables de la dégradation des arômes de votre café. Il existe un autre facteur responsable de cette dégradation et elle se situe avant l’extraction et c’est la qualité de l’eau. En effet, votre expresso est composé de plus de 98% d’eau c’est dire l’impactRead More →
Saviez-vous qu’il existe pas moins de 800 composés aromatiques dans le café ? De quoi avoir le palais qui frétille ! Déguster un café de qualité vous offrira de nombreuses subtilités aromatiques, tout comme pour un vin. Les goûts du café Lors de la dégustation, vous allez récolter un tas d’informations sensitives que vous allezRead More →
Contrairement au vin, le café ne se bonifie pas avec le temps : il est délicat et craint l’oxygène qui abîme ses molécules aromatiques. À la dégustation, un café vieilli a un goût fade. Même si un café moulu peut se conserver dans une boîte hermétique à l’abri de laRead More →